水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類(lèi)水份含量過(guò)高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。

      近年來(lái)，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害，利用肉類(lèi)水分測定儀能快速準確查出注水肉。

      主要優(yōu)勢有：

1、儀器采用針狀多電極水分傳感器采樣，以多次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結果示值，可以提高儀器的準確性與重復性。

2、結構緊湊、體積小、重量輕，便于攜帶。由于必須采用電池供電，在設計中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成功能，簡(jiǎn)化硬件電路，降低儀器功耗。

3、對應不同的測量品種，肉類(lèi)水分測定儀可以設置不同的基準值，實(shí)現各種被測樣品的水分快速、準確測定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。

4、采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測樣品，而且不會(huì )對被測樣品的組織結構、外觀(guān)及物理、化學(xué)、生物性能等方面產(chǎn)生影響，可以避免樣品的損耗。

      使用方法：

1、使用托架將稱(chēng)量盤(pán)置于承重支架上，置零；

2、稱(chēng)取適量的均勻樣品，平鋪于稱(chēng)量盤(pán)上；

3、取樣完成，合上加熱裝置；

4、待重量穩定，輕觸“測試"圖標，儀器開(kāi)啟測試；

5、等待測定自動(dòng)完成，顯示水份測定結果，記錄數據；

6、清理樣品，返回稱(chēng)重界面，準備下次測量。

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