ATAGO愛(ài)拓解析 一瓶小小的醬油，究竟蘊含了多少秘密？

國人的口味越來(lái)越重，飲食往往無(wú)辣不歡，有些人會(huì )越來(lái)越愛(ài)吃辣的、咸的食物，其實(shí)，我們吃的食物越咸，我們的味蕾就會(huì )認為它需要更多的咸味。隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人的味覺(jué)靈敏度往往會(huì )明顯下降，更喜歡放更多的鹽和醬油。

中餐文化博大精深，調味料自然是自成一派。越是精細的菜品，對食材和調料的使用就越考究。鹽和醬油都是中餐中咸味的主要來(lái)源。人們在烹調中也會(huì )刻意的注意這兩種調味料的使用比例，從而調節咸度?，F在提倡低鹽低鹽，很多人習慣用醬油來(lái)代替鹽。這種簡(jiǎn)單的代替真的有用嗎？

醬油作為一種常用的咸味調料,必然含有一定量的食鹽。按照我國人民現實(shí)的生活習慣,在烹飪和調味時(shí),加入了醬油之后,往往會(huì )不加或少加食鹽,因而,醬油是我國人民在飲食中攝取食鹽的一個(gè)重要來(lái)源。食鹽是人體生理活動(dòng)的營(yíng)養物之一,但過(guò)量攝取后帶來(lái)的害處也不容忽視。

醬油含鹽有多？

看一看XX品牌的不同種類(lèi)醬油的含鈉量吧！

從上表可以看出，淡鹽頭道醬油含鈉量*低為690mg，*高是老抽王1268mg，平均鈉含量在1000mg左右。所以，我們常吃的醬油里，約5ml就含有1克鹽！

一個(gè)湯匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家參考。

吃鹽多，危害大！

有研究證實(shí)，食鹽攝入過(guò)多可增加高血壓的發(fā)生風(fēng)險。已經(jīng)發(fā)生腎病和高血壓的人群，則更需要控制食鹽的攝入。

據《中國居民膳食指南》推薦：每天食鹽攝入量不超過(guò)6g。而2012年中國居民營(yíng)養與健康狀況監測結果顯示，國內每人日平均食鹽攝入量在10.5g，僅有35%的人群達標，34%的人群食鹽攝入量超過(guò)10g/d。

在食鹽攝入過(guò)量的人群中，有部分人是因為忽略了醬油中的鹽而造成的。

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